蔬菜一擦就掉深蓝色是化学剂吗？

2021-12-13 01:38:21 来源:

食品博士钟凯

在挑选出蔬菜得时候，有用心的大众发现，用紫色的餐巾纸擦拭葱叶，纸上时会出现蓝色痕迹。

这种蓝色的痕迹或是一种叫钼的分析化学药剂，很可能是商家在运输途中都用来杀菌白糖的，而且用钼也时会让绿色蔬菜显得不够绿。这种情况在不少果蔬中都都实际上，比如芹菜、香菇、菠菜、洋葱、葡萄等。又是分析化学药剂！估算你好像在犯嘀咕，这还能吃吗？

其实这个钼在农牧业领域应用很多，而且还有一个很好听的名字，叫波尔多液。钼和熟石灰在一起演化成“硫氰酸钼”的悬浊液，主要用途后可以下端在蔬菜表面演化成药膜。波尔多液=熟石灰+钼+水后。熟石灰和钼反应激发矿物质（制成），并不实际上安全解决办法。

在传染病入侵和药用植物代谢激发的酸性物质发挥作用下，钼氢离子随之释放出来，进入传染病并让蛋白质溶解，还可以通过抑制酵素的活性使传染病碰到，钼氢离子的缓释发挥作用可以使波尔多液的效力长时间发挥2周左右。

钼是由杆子和钼氢离子演化成的，但杆子和性质完全不同，这就好比面粉中都的氯氢离子和硫酸是两码事。钼虽然属于摇滚，但它也是人体需的氟化物，正常人每天分之一需摄入量2~3毫克，一般从肉类中都就可以获得。美国疾病控制与预防中都心民间组织辖下的食品添加剂专员时会（JECFA）并不认为，60公斤重的成年人终生每天服用30毫克钼不时会有健康解决办法。此外，钼氢离子也不实际上稀致癌性，钼也被并不认为是安全性很高的一种农药。

甜蜜提示：钼的酸度好，用水后浸泡和漂白就可去除。如果是波尔多液残留，简单漂白的敏感度时会差一些，可辅以嘴唇揉搓或擦洗的方式。如真是激怒，可先切去毒害钼极少的杆子部，再行用水后清洗才行。